Cuinar a l'aire lliure no és tan còmode com cuinar a casa, on tot està disponible. Per tant, fer un àpat satisfactori i-energètic a l'aire lliure no és una tasca fàcil. Les petites diferències en cada detall poden suposar un gran buit. És per això que hem de parar atenció a cada detall durant la preparació, assegurant un viatge segur i fàcil tant a la sortida com a la tornada.
La mateixa lògica s'aplica a l'elecció dels estris de cuina a l'aire lliure: els diferents estris varien molt en conductivitat tèrmica, robustesa, mida, pes i, per descomptat, preu. Per tant, és essencial prendre decisions raonables en funció de la distància de caminada, les necessitats de l'equip i la situació financera personal. Una olla o paella adequada pot fer que la cuina a l'aire lliure sigui més fàcil i eficient.
Quan decidim portar estris de cuina com olles i paelles, generalment hem de tenir en compte quants i quina capacitat hem de prendre. Això normalment depèn del nombre d'excursionistes de l'equip i de la complexitat de la cuina prevista. Si el pla d'àpats només inclou begudes calentes, aigua calenta o aliments liofilitzats-rehidratants, una olla pot ser suficient per a tres o quatre persones. Però si tenim previst fer una cuina real des de les matèries primeres fins als plats acabats, necessitarem almenys dues olles: una per cuinar i una altra per barrejar ingredients.
A continuació es mostra una introducció a les categories i característiques dels diferents estris de cuina a l'aire lliure:
1. Olles d'acer inoxidable
Les olles d'acer inoxidable són molt duradores i poden suportar cops i cops durant els viatges a l'aire lliure.
En comparació amb els models antics, les olles noves d'acer inoxidable són més lleugeres però encara més pesades que les fetes d'altres materials.
La calor de l'estufa es distribueix uniformement per la part inferior, millorant l'eficiència de la cocció.
Tenen una superfície-antiadherent, cosa que fa que la neteja sigui ràpida i fàcil.
Per estalviar combustible, tapeu amb una tapa o utilitzeu una paella com a tapa mentre escalfeu.
2. Olles d'alumini
Les olles d'alumini són l'opció més popular per a ús a l'aire lliure.
Són més lleugeres i molt més barates que les olles d'acer inoxidable, però menys duradores.
La calor de l'estufa s'estén ràpidament, però no sempre de manera uniforme per la part inferior, i requereix una agitació constant. Això afegeix dificultat a l'aire lliure, sobretot el risc de vessar (que també depèn en gran mesura de l'estufa escollida).
Tota l'olla s'escalfa molt després de la cocció, així que utilitzeu el mànec, unes pinces petites o un mocador plegat per aixecar-la de l'estufa.
Quan porteu diversos estris, niu dos o tres pots junts estalvia espai a la motxilla. Per tant, el millor és triar conjunts que nien bé.
3. Pots de titani pur
El titani és el material més nou utilitzat en estris de cuina.
És increïblement lleuger, però el seu preu és gairebé igual d'increïblement alt.
La calor es transfereix bastant ràpid des de l'estufa al fons. Sense una atenció acurada, és fàcil cremar el preuat menjar.
Les olles grans de titani pur són difícils de trobar. Els petits ja són cars, i els més grans fins i tot més cars, de manera que poca gent els compra, cosa que els fa rars al mercat.
Estris de cuina bàsics de motxilla
La capacitat del pot es mesura normalment en litres. Una olla d'1-litre pot bullir prou aigua per a begudes calentes, escalfar llet de soja o cafè o rehidratar aliments liofilitzats per a dues persones. Una olla d'1,5 litres és prou gran per preparar un àpat per a una parella o un plat gran. Una olla de 2 litres té prou espai per cuinar un plat principal per a tres o quatre excursionistes o fins i tot fer cassola. La majoria dels grups de motxilles prefereixen portar almenys dues olles per cada tres o quatre persones, normalment una d'1,5 litres i una d'1 litre.
Una paella plana permet cuinar més diverses, com ara fregir i sofregir{0}}. En la majoria dels casos, n'hi ha prou amb una paella de 25 cm-de diàmetre, però una mica més petita n'hi ha prou per a dues persones que vulguin un tracte especial. A més, es pot utilitzar una cassola amb una tapa-hermetica per coure, si sabeu com fer-ho. Les nanses de la paella solen ser desmuntables o plegables a la paella per facilitar l'embalatge.
També hem de portar tapes per millorar l'eficiència de la calefacció i estalviar combustible. De vegades, una paella pot servir com a tapa temporal.
Els estris de cuina de motxilla sovint tenen un recobriment anti-adherent, cosa que facilita la cuina i la neteja. Tanmateix, no feu servir mai ganivets ni altres eines afilades per raspar els aliments de la superfície antiadherent-, ja que això danyarà el recobriment i reduirà la seva eficàcia.
